¿Cuál es el mejor vino tinto?

Probablemente te has hecho esta pregunta una docena de veces antes. ¿Pero cómo tomas esa decisión? ¿Le preguntas a tu amigo el «entendido» o simplemente le preguntas al dependiente?

El problema con las recomendaciones de vinos es que a menudo son muy subjetivas. Lo que funciona para una persona no necesariamente funcionará para otra, lo que te deja con un dilema delicado. Veamos algunas formas de descubrir un vino tinto que se adapte a sus preferencias.

 

¿Qué hace que el vino tinto sea «genial»?

Un gran vino tinto depende del gusto personal. Para elegir el vino perfecto para su paladar, es importante que pruebe el mayor número posible de variedades de uva. El vino tinto tiene un sabor diferente al vino blanco en varios sentidos:

Niveles más altos de tanino
Niveles más altos de alcohol
Cuerpo más pesado
Perfil de sabor diferente
Aumento potencial de la complejidad

Todas estas cualidades proceden del proceso de fermentación, donde las cáscaras de la uva se dejan en el depósito junto con el zumo. La crianza en barrica y la crianza en botella también juegan un papel importante, con un estilo más aeróbico de vinificación que cambia la forma en que un vino madura. La naturaleza de estos procesos y la calidad de la uva es lo que más influye en el sabor y el carácter del vino.

Encontrar tu punto ideal
mejor cata de vinos tintos

El hecho de que un vino sea añejo o bien envejecido no significa que tengas que disfrutarlo. Los aromas de crianza son un gusto adquirido, muy parecido a las trufas o quesos maduros. Para aquellos que son nuevos en la cata de vinos, es bueno variar sus opciones y aventurarse con sus elecciones. Le recomendamos que empiece con las siguientes variedades de uva para tener una idea de lo que usted prefiere.

Pinot Noir – acidez

Pinot Noir es el vino tinto perfecto para entender la acidez. Si te gusta el Pinot Noir, lo más probable es que disfrutes de otros vinos tintos muy ácidos como la Garnacha. Cuando pruebes Pinot Noir por primera vez, experimentarás una sensación de arruga en la boca, como si estuvieras bebiendo una bebida con gas. Este es el ácido del trabajo. Una buena botella de Pinot Noir tiene el justo equilibrio entre taninos y acidez para complementar la naturaleza afrutada del vino.

Syrah/Shiraz – cuerpo

El cuerpo del vino también es importante. El vino tinto tiende a ser más corpulento que el blanco debido a su composición, pero cada uno varía según sus orígenes. Syrah o Shiraz (como le gusta llamarlo al Nuevo Mundo) es un excelente ejemplo de un vino tinto con cuerpo.

Usted debe ser capaz de degustar sabores más oscuros como la ciruela, el chocolate y el tabaco en Syrah, que se suman a su calidad aterciopelada/lechosa. Si esto llega al punto, le recomendamos que pruebe el Malbec para una experiencia de degustación similar.

Cabernet Sauvignon – tanino

Luego vienen los taninos. El Cabernet Sauvignon es un vino notoriamente tánico, que deja la boca seca al tragar. Perpetuamente popular en el mundo del vino, por su rico y especiado sabor y complementario maridaje con carnes rojas. Si te gusta el Cabernet Sauvignon, también disfrutarás del Merlot, el Chianti y la Rioja, que tienen cualidades similares.

Zinfandel – alcohol

La mayoría de los vinos tintos son altos en alcohol, pero Zinfandel es uno de los más altos. Una botella buena tiene alrededor de 15% ABV (el extremo superior de la balanza). El alto contenido de alcohol hace que Zinfandel se sienta «atrevido» y «lleno» o, en otras palabras, más intenso.

Los altos niveles de alcohol provienen de una gran cantidad de azúcar en el proceso de fermentación, que la levadura convierte en etanol. Este dulzor se puede degustar en Zinfandel a través de su sabor afrutado y maduro. Shiraz y Madeira son otros vinos con alto contenido alcohólico.

No comprometer la calidad

Otro factor determinante del gran vino tinto es su calidad. Puedes beber todo el vino tánico que quieras, pero si es barato y desagradable no vas a disfrutar de la experiencia. Eso no quiere decir que tengas que gastar cientos de libras en la casa de subastas. De hecho, es posible recoger la botella perfecta de vino tinto por menos de 40 libras esterlinas. Esto es lo que deberías estar buscando:

Complejidad – esto suena un poco pretencioso, pero en realidad lo que buscas es un vino con una gran variedad de sabores. Por ejemplo, un gran Cabernet Sauvignon tendrá toques de cereza, grosellas negras, especias, pimienta verde y, si es un poco más viejo, caja de cigarros, cuero, chocolate y salado.
Intensidad – ¿qué tan claramente puede identificar cada sabor? Cuanto más evidentes son, más intenso es el vino y mayor es la calidad.
Balance – los mejores vinos mantienen todos sus sabores en equilibrio. Si es frutal, terrenal y bien estructurado, es un ganador.

 

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